Unser Fleisch

Im November 2021 konnten wir uns einen weiteren Traum erfüllen:

Die Züchtung von Angus-Kreuzungen und das Angebot von Fleisch mit besten Eigenschaften! 

TIERE

1,5 Jahre vorher begannen wir ein paar Kühe aus unserer Herde auszuwählen und diese mit dem Angus-Bullen „Alliance“ zu kreuzen. Für den Angus-Bullen haben wir uns entschieden, weil er die genetische Veranlagung der feinen Fleischmarmorierung weitergibt. 


HALTUNG

Die ersten Kälber sind im September 2020 geboren. Wir halten Sie in einem offenen Laufstall mit Stroheinstreu und füttern sie mit unserer eigenen Milch und unserem eigenen Futter. Als zusätzliche Eiweißquelle geben wir ihnen Rapsschrot. Alle Futtermittel sind frei von Gentechnik und überwiegend aus eigenem Anbau. 

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VERARBEITUNG

Auch in der Verarbeitung setzen wir auf Regionalität und arbeiten mit Fleischermeister Eckhard Stöckmann aus Eschede zusammen. Den Transport dorthin übernehmen wir selbst. Herr Stöckmann schlachtet unsere Rinder tierschonend und zerlegt eigenhändig. Für eine optimale Qualität reift das Fleisch anschließend noch in der Kühlkammer nach. 

Die Fleisch-produkte

Eine ganzheitliche Verwertung des Tieres ist uns wichtig.
Deshalb halten wir es wie früher: Wenn Sie gerne einen besonderen Teil des Rindes für sich hätten,
dann sagen Sie uns einfach Bescheid! 

Ansonsten finden Sie in unserem Angebot alle typischen Fleischstücke, die ein Rind uns bieten kann.

  • Rinderbacke

  • Beinscheiben

  • Braten 

  • Entrecote 

  • Filet 

  • Gulasch 

  • Hüftsteaks 

  • Leber 

  • Markknochen 

  • Nackensteaks 

  • Querrippe 

  • Rinderhack 

  • Rinderschwanz 

  • Roastbeef

  • Rouladen 

  • Rumpsteaks 

  • Suppenfleisch 

  • Tafelspitz 

  • Zunge 

  • Bratwurst fein

  • Bratwurst grob

  • Käsegriller

  • Knacker / Würstchen

  • Rindermettwurst

  • Leberkäse 

  • Rinderleberwurst

  • Rinderkopfwurst

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